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L’algue, cet « aliment santé » oublié

par | 4 juin 2021


Vitamine C, B12, protéine, calcium… en plus de leurs richesses gustatives singulières, les algues sont une source nutritionnelle exceptionnelle. Si elles trouvent une place majeure sur les tables de certains pays comme le Japon, elles ne sont que très peu consommées en France. À Ars-en Ré en Charente-Maritime, la jeune entreprise Algorythme a créé une filière de culture et récolte d’algues sauvages. Pour régénérer l’océan, poumon essentiel de la planète, et pour commercialiser un produit d’exception via une seconde entreprise, Les Algues de l’Île de Ré. Coup de projecteur sur la diversité de ces algues et sur leurs bienfaits pour la santé.



Propos recueillis par Hélène Bannier
Photo : Annabelle Avril

Retrouvez le reportage complet :

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